冬瓜里面含有丰富的蛋白质，糖类以及少量的钙，磷，铁等矿物质，还有富含多种维生素等营养素。有清热利水，消肿解毒功效以及还对肥胖以及肾病，水肿也有很好的药用价值。
一、开洋冬瓜
准备食材：净冬瓜750克、开洋(虾米）50克、精制油、精盐、清汤、味精、淀粉、葱、姜、黄酒
具体做法：
1、将冬瓜切成1.3厘米厚、5厘米见方的块共8块，在冬瓜的外壁一面用刀刻出条纹。
2、然后将冬瓜放入温油锅中过油，待冬瓜有五成熟时取出。
3、开洋放小碗内，加入黄酒、葱、姜，上笼蒸20分钟待用。
4、锅内加入清汤、精盐、味精，放入冬瓜方，小火焖一下，加入蒸好的开洋及开洋汁。
5、烧至冬瓜酥烂，用水淀粉勾芡，淋上熟油，整齐地排放盘中，开洋盛在冬瓜上，浇上芡汁即成。
二、冬瓜薏米老鸭汤
准备食材：老鸭、冬瓜、葱姜、薏米、盐适量
具体做法：
1、老鸭清洗干净，剁成大块。葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用。
2、鸭块放在冷水锅中大火烧开，煮三分钟去血水，盛出。
3、锅入油放入葱段和姜片炒香，再倒入鸭块炒2分钟后放入开水，薏米炖1小时。
4、在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。
三、冬瓜焖鸭肉
准备食材：鸭肉，冬瓜，洋葱、蒜头，辣椒、沙茶调料，料酒
具体做法：
1、鸭肉切小块用滚水焯一下，洗净，因为要快所以用高压锅先煮熟。
2、炒锅先爆香蒜末，辣椒和洋葱，把鸭肉倒下去炒香，再下切块的冬瓜一起炒。
3、下点沙茶料和料酒，把高压锅里的汤倒下去，加盖焖到冬瓜熟烂，加盐和鸡精调味，酒上葱花就可以起锅了。
四、红烧冬瓜
准备食材：冬瓜300克，食盐3克，生抽5克，老抽5克，细香葱1根，白糖3克，植物油2汤匙
具体做法：
1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些地块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬地影响口感)
2、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的边角微黄。
3、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右。(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)
4、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花即可开吃了。
五、素烧冬瓜木耳
准备食材：冬瓜350克、干木耳10朵、枸杞10克、菜籽油适量、盐适量、水淀粉1汤匙
具体做法：
1、准备食材，木耳提前泡发好，冬瓜去皮去籽，切成略厚的片备用。
2、木耳切成宽丝，枸杞用水浸泡5分钟，起锅加入小榨菜籽油烧热，加入冬瓜，翻炒至见软。
3、加入木耳，将所有食材炒熟后，加入枸杞和少许盐调味，淋上水淀粉，翻炒至汤汁明亮即可。