酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。
· 土豆 一个
· 青椒 适量
· 醋 少许
· 盐 少许
· 葱 一根
· 花生油 适量
· 花椒 适量
方法/步骤
1. 土豆去皮切丝，放盆中用水冲洗至水清；
青椒切丝，葱切碎。
2. 锅中放油放入葱花爆香
3. 倒入土豆丝，大火翻炒至土豆断生。
4. 放入盐，沿锅边倒入醋，放入青椒、适量花椒油翻炒均匀即可出锅。
Tips：醋溜/酸辣土豆丝这道菜要炒得好吃，一定要注意以下几点
1、 土豆丝是用水清洗掉表面的淀粉，而不是完全浸泡在水中，否则土豆含水量会太多而影响土豆的口感
2、 加醋时，不要直接倒在土豆上，而是沿着锅边倒，让醋慢慢流下，并不断翻炒，醋会更加均匀
3、 花椒油是更能增加这道菜的风味，味觉和嗅觉都得到很好的满足
4、 吃辣的朋友们也可以在爆香葱花的时候，同时加入干辣椒