炸鸡翅是一道受到大人小孩都喜爱的美食，外皮香脆，内里嫩滑，口感极佳。你知道吗，其实炸鸡翅在家也很容易做，只要准备好简单的食材和工具，就可以给家人制作一份美味的炸鸡翅了！
食材挑选：
- 鸡翅：选择新鲜的鸡翅，一般在超市或者肉店可以买到，一斤左右就够了。鸡翅是炸鸡翅的主要原料，它的特点是肉质细嫩，富含蛋白质、胶原蛋白、钙、铁等营养素，对增强体力、美容养颜、强化骨骼有好处。
- 腌料：选择适合自己口味的腌料，比如盐、糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、蒜末、姜末等。这些腌料可以给鸡翅增加香气和咸甜味，也可以去除鸡肉的腥味和血水。
- 淀粉：选择玉米淀粉或者土豆淀粉，一般在超市或者面粉店可以买到，一小包就够了。淀粉是炸鸡翅的外皮，它的作用是让鸡翅表面裹上一层薄薄的粉末，让油温更容易渗透到肉里，也可以让外皮更加酥脆。
- 油：选择植物油，比如花生油、玉米油、菜籽油等，不要用动物油或者奶油，否则会让炸鸡翅变得油腻。油的作用是让鸡翅在高温下快速变色和变香，也可以让肉质更加嫩滑。
做法步骤：
- 把鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀（不要切断），让腌料更容易入味。然后放入大碗中，加入适量的腌料（大约各一茶匙），用手揉搓均匀，让每一块鸡翅都沾上腌料。然后放入冰箱中腌制30分钟左右。
- 把淀粉放入一个小碗中，加入适量的水（大约是淀粉的两倍），用筷子或者勺子搅拌成均匀的稀糊。这就是裹在鸡翅上的淀粉水，可以尝一下味道，如果不够咸或者甜，可以适当增加盐或者糖。
- 把油锅放在火上，加入适量的油（大约是锅底的三分之一），大火加热。当油温达到7成左右（可以用筷子插入油中试试，如果冒出大量的气泡就差不多了），把腌好的鸡翅取出冰箱，沥干多余的腌料，然后放入淀粉水中，让每一块鸡翅都裹上一层淀粉水。然后把鸡翅放入锅中，一次不要放太多，留出一些空隙。
- 用铲子轻轻翻动鸡翅，让它们均匀受热。当鸡翅表面变成金黄色，并且发出香味时，就说明已经好了。把鸡翅捞出放在盘子上，趁热食用，或者放凉后保存。
小贴士：
- 炸鸡翅的咸度和甜度可以根据个人口味调整，如果喜欢更咸或者更甜的话，可以多加一点腌料或者淀粉水中的盐或者糖；如果不喜欢太咸或者太甜的话，可以少加一点腌料或者淀粉水中的盐或者糖，或者用水稀释一下。
- 炸鸡翅的油温要控制好，如果油温太低，会让鸡翅吸收太多油，变得油腻；如果油温太高，会让鸡翅外焦里生，变得苦涩。一般来说，油温在180度左右比较合适。
- 炸鸡翅可以冷藏保存几天，吃的时候可以微波炉加热或者锅里煮一下，味道不会变差。也可以做成其他口味的鸡翅，比如加入蜂蜜、辣椒、芝士等食材，变换一下口味。