清蒸多宝鱼不仅仅是一道美食，更代表着福建地区丰富的历史文化传承和生活方式，并饱含着人们对生活的热爱和享受。相传，明太祖朱元璋少年时期境遇不佳，以至于时常四处流浪。有一次他在溪边捉了一条鱼充饥，只吃半边就饱了。心想如此美味之鱼，应让它继续繁衍下去，以便后人也能享用，遂又放回溪里。想不到此鱼竟真的存活下来了，因此民间便称此鱼为“半边鱼”，也是我们常说的多宝鱼。
后来朱元璋当了皇上以后，有一次去巡访地方官员的工作情况。有一个叫许度的县官接待了他，县官比较清廉。皇上御驾亲临，当臣子的自然不敢怠慢。思来想去就给朱元璋做了一盘清蒸多宝鱼，供皇上享用美食。
朱元璋质问许度这鱼是不是行贿受贿得来的？许度诚恳地解释说是自己在湖里钓上来的。“你一个堂堂的朝廷命官，能亲自驾船去湖里打鱼？”朱元璋反讽道。许度说：“皇上圣明，如若不信，请亲自前往一观。只见许度驾驶一条小渔船驶进了太湖，开始熟练地张网捕鱼，不一会就捕到几条大白鱼。看到许度那劳作的身影，朱元璋不由得不信了。
清蒸多宝鱼，寓意招财进宝，年年有余。
（1）处理好的多宝鱼改上十字花刀，方便成熟
（2）清水中加葱姜、一勺盐搅匀，化开放入多宝鱼浸泡5分钟
（3）这一步不仅能去腥，还能使肉质更加鲜嫩
（4）加上一勺猪油，鱼肉会更加洁白，水开大火蒸8分钟
（5）放上葱姜红椒丝，浇上热油激发出香味，再淋上一勺蒸鱼豉油，这样做的清蒸多宝鱼鲜嫩入味，赶紧给家人做起来吧。
