干锅耗儿鱼是一道四川特色菜。其选用富含多种氨基酸、低脂肪高蛋白的耗儿鱼。鱼肉只有一根主刺，肉质紧实肥厚，老少皆宜。经过干锅炒制后，香辣诱人，极其入味。耗儿鱼与干锅相配，满足嗜好香辣，满足大口吃鱼，好不过瘾！
食材准备
耗儿鱼、大葱、料酒、姜蒜、干锅底料、洋葱、青红二荆条、芹菜、鸡精、白糖、五香粉、十三香、香油、花椒油、孜然粉、芝麻、香菜
制作方法
步骤一
耗儿鱼洗净切块，放入碗内，碗里加水，加入大葱、料酒、腌制10分钟
步骤二
五成油温炸耗儿鱼，炸至金黄捞出，加入老油，下干辣椒、干花椒，炒香
步骤三
下姜蒜、干锅底料，下洋葱、大葱、青红二荆条、芹菜，下入鸡精、白糖
步骤四
下入耗儿鱼，翻炒均匀，下入五香粉、十三香、香油、花椒油、孜然粉
步骤五
翻炒均匀出锅，装盘，撒上芝麻，点缀香菜，干锅耗儿鱼就做好啦
