“俗话说”，3月春笋长出土，4月吃春笋正当时。春笋出土后会接触到阳光照射，外皮呈现褐黄色，外形看起来是细长型，采收期在3月上旬到5月上旬。
春笋，性凉、味甘。春笋做菜不仅美味而且营养还丰富，春笋富含膳食纤维、维生素包括维生素C、维生素A、维生素B等维生素和丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等矿物质。春笋低热量、高膳食纤维等特点，使其在大众蔬菜中脱颖而出，对人体健康也有很多益处。
今天分享一道爆炒春笋给大家参考，不仅做法简单，而且美味营养，欢迎收藏关注。
爆炒春笋
原料；春笋500克，红椒3个，大蒜2根
做法；1，春笋用刀切开去除笋壳和笋衣，清洗干净后从中间剖开。下入锅中焯水煮5分钟左 右，焯水的主要目的是去除春笋的苦涩味。
2，将焯好水的春笋用清水冲洗一遍，用刀切成片。红椒切斜刀，大蒜切段。
3，锅烧热，放适量的食用油，下入春笋爆炒30秒，接着调盐味，加少许生抽酱油调色，下红椒大蒜，炒1分钟，勾适量的薄芡增加食欲，浇点明油即可起锅装盘。
特点；肉质鲜嫩、爽口清新、食而不腻、营养丰富