猪肉脯在家就能做，20元做1大盘，再也不去超市买了，简单又好吃

猪肉脯对我来说是充满童年回忆的一道零食，每次吃猪肉脯都有一种幸福的味道。作为一个80后，小时候零食的种类很少，那时候甚至连超市都很少见。每个星期最快乐的时光就是妈妈先带我去小卖店选好零食然后一起去公园玩，我记得我每次都会选猪肉脯、牛肉干和烤鱼片。长大后，虽然现在的零食很多，每次看见猪肉脯还是忍不住流口水。可是超市里的猪肉脯实在太贵了，一百块钱的一会儿就吃完了。所以我决定自己做猪肉脯，味道和小时候吃的一样。而且既省钱，吃着又放心。

蜜汁猪肉脯

【主料】新鲜猪里脊肉1000克

【调料】生抽100克，细砂糖100克，黑胡椒适量，鱼露20毫升，鸡蛋2个

【蜂蜜水】蜂蜜一大勺，清水一大勺

【制作过程】

1、猪里脊洗净，切成小块，放进料理机中打成肉糜。没有料理机也可以用刀剁，要剁成比包饺子的肉馅更细的肉糜。

2、将肉糜放入一个大一点的容器中，加入生抽，砂糖，黑胡椒，鱼露搅拌均匀。

3、再将打散的蛋液倒入肉糜中继续搅拌，直到肉馅起黏稠。

4、裁出一张和烤盘大小差不多的油纸铺在桌子上，取一些肉馅放在油纸上，盖上保鲜膜。

5、隔着保鲜膜用擀面杖把肉馅擀成比油纸稍小一些的薄片，尽量擀的薄厚均匀。

6、揭掉保鲜膜，把油纸放入烤盘。

7、放入预热好的烤箱中层，上下火180度。

8、烤10分钟后取出，在肉脯表面刷一层蜂蜜水。

9、放入烤箱继续烤8分钟，取出，翻面，在另一面上刷一层蜂蜜水，放入烤箱，继续烤5分钟。取出，冷却后剪成小块即可。

1、擀肉馅的时候薄厚一定要均匀，不必太薄，否则肉脯变硬发脆，口感不好。

2、配方中分量比较多，我一共烤了8盘，大家可以酌情按比例调整，1/2或1/4都可以。

3、每个烤箱的温度都不太一样，大家根据自己的烤箱适量调整温度。

4、鱼露是用小鱼小虾制成的一种调味品，可以说是猪肉脯的灵魂，建议不要省略。