提及锅包肉，想必大家都颇为熟悉。这可是一道地道的东北菜，口感极佳，深受北方人和其他地区食客的钟爱。其制作方法并不复杂，只需将肉片轻炸，锁住肉内的水分。下面就来详细介绍一下制作步骤：
准备食材：一小块里脊肉、一个鸡蛋、适量生抽、醋、香油、胡椒粉、淀粉和食盐。
将里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入适量盐和胡椒粉，搅匀腌制十分钟，也可根据个人口味加入少许料酒。
制作调味酱料：取一个碗，加入番茄酱、食醋和白砂糖，搅匀备用。
准备生姜丝和切好的香菜段备用。
将肉片裹上面糊，即将鸡蛋和面粉搅匀，然后将肉片蘸上面糊。
锅中热油，将裹好面糊的肉片依次放入油中炸至浮起，捞出备用。
锅中留少许底油，倒出多余的油，再加热后将油炸过的肉片放入翻炒至金黄色。
再次加热锅中的油，倒入备好的调味料（除香菜外），炒香后倒入已炸好的肉片，炒匀。
盛出，撒上切好的香菜即可享用。