四月是蒜苔上市的季节，新鲜的蒜苔，用手指一掐根部都能出汁，新鲜的不像话儿，蒜苔含有多种维生素和营养物质，可以起到增强人体免疫力的作用。
蒜苔好吃而且有诸多的营养价值和功效，好多人喜欢腌制蒜苔，但是腌制蒜苔时，很多人腌制的蒜苔不脆，吃起来辣味重，今天就分享一个我家的腌蒜苔的方法，腌蒜苔好吃有秘诀，用这个方法腌，蒜苔爽脆又好吃，做法很简单。
食材：蒜苔，食用盐，白糖，生抽，花椒
做法步骤：
1.把蒜苔清洗干净，掐掉尾部，然后切成2cm的段。
2.把切好的蒜苔放入碗中，加入2勺盐，抓匀腌制4个小时，腌蒜苔时，不要直接腌，少了这一步，难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆，这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆。
3.调料汁：锅内加入200ml水，80ml生抽，80毫升陈醋，50克白糖，一把花椒，大火烧开煮两分钟盛出晾凉备用。
4.四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分晾干，然后放在无水无油的瓶子里，倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜苔就可以了，盖上盖子放到冰箱冷藏2天就可以食用了。
