太平猴魁,十大名茶之一,属于绿茶类尖茶
•产地:
安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带;主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家,尤以猴坑高山采制的品质为优!
•采摘:
太平猴魁采摘特别讲究,以谷雨前后采摘(4月15日左右),采摘标准以一芽三叶初展,才可开始首次采摘!
•制作工序
采摘—杀青—毛烘—足烘—复焙
杀青过程中要适当理尖,是为了保持猴魁毫尖完整,梗叶相连,自然挺直,叶面舒展
•猴魁等级
猴魁、魁尖、贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶
产品共分为五个等级:
极品、特级、一级、二级、三级
•外形:其外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的美名
•滋味口感
干茶苍绿油润,茶汤清澈明朗,入口清甜,不苦涩,幽兰香明显,回甘生津持久,叶底柔软、油润有光泽,完整度较高
头泡香高、二泡味浓、三泡四泡仍有甘甜幽香
•冲泡
多以圆柱形玻璃杯为主,干茶长5-7厘米,冲泡时根部朝下,注水(水温90℃左右)沿杯壁一侧定点注入杯中至七分满即可
建议留存冲泡,杯中茶汤品饮剩余一部分,再次注水,尽量避免茶汤滋味前后落差较大!
•功效
猴魁中所含的化学成分达500多种
具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效
•储存
密封干燥、低温、避光、冷藏)