鸡脚明虾肉蟹煲的做法：
【食材】
主料：鸡爪半斤，梭子蟹2-3只，海虾半斤，年糕片半斤，土豆1个，甜玉米1根
调味料：洋葱半个，厚姜片8片，蒜子10粒，干红辣椒6个，香叶2片，花椒20克，八角2个，桂皮1小块，小香葱结1根，黄豆酱1汤匙，蒜蓉辣酱1汤匙，郫县豆瓣酱2汤匙，白砂糖15克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒适量，干淀粉适量
【做法】
第一步：处理梭子蟹，先将梭子蟹刷干净，掰除蟹尾，掀开蟹壳去除蟹胃，在蟹壳中撒些淀粉备用。蟹身去除蟹心，蟹肠，蟹鳃后剁成4块，将剁好的蟹块均匀的裹上一层淀粉，放在盘中备用。
第二步：海虾洗净，剪去头上的沙包，用刀将海虾开背，取出虾线后备用。鸡爪剪去脚指甲，剁成三段备用
第三步：土豆洗净去皮，切成滚刀块，甜玉米洗净后切成五厘米左右的段，洋葱切大块，取一碗，将年糕放在温水中浸泡备用。鸡爪焯水，去除血沫后捞出冲洗干净备用。
第四步：起锅烧油，油温大约七成热时，将裹上淀粉的螃蟹放入，炸至金黄色捞出控油，然后放入土豆块，将土豆块炸至微黄即可捞出控油，锅内留底油，让如海虾煸炒至海虾变色即可捞出备用。
第五步：锅内留底油，油温五成热时放入葱结，姜片，蒜子，洋葱块煸香，然后放入辣椒，香叶，花椒，八角和桂皮继续煸炒出香味，最后放入2汤匙郫县豆瓣酱，1汤匙黄豆酱，1汤匙蒜蓉辣酱煸炒出红油。
第六步：将鸡爪下锅，放入2汤匙生抽，1汤匙老抽，1汤匙料酒，白砂糖15克，翻炒均匀后加入清水没过鸡爪即可，中火炖煮30分钟，将土豆，玉米，螃蟹和海虾放入锅中炖煮5分钟后加入泡好的年糕再继续炖煮5分钟后即可。
家中有沙煲的小伙伴可以盛出放在沙煲中，大火将沙煲烧热，沙煲可以持续保温，做为这道菜的餐具是最为合适的。
