导语：清炒红菜苔，直接下锅炒不对，用上1招技巧，菜苔吃着香还不发苦

越是到了冷天的时候，红菜苔的口感就越是鲜嫩，经过霜冻的红菜苔聚集了更多的糖分，让其口感更加美味，红菜苔3块钱一斤，随手一炒就能吃得美味，红菜苔可以清炒亦可搭配腊肉，口感都相当不错，其中清炒红菜苔便是我家大人和小孩都爱的，简单的搭配，红菜苔的口感特别棒，在炒红菜苔的时候大家需要记得不能直接就下锅炒，用上1招技巧，红菜苔的口感才会更佳，而且还不容易会发苦，这样的红菜苔上桌便会得到大家的喜欢，下面我便将其做法分享大家。

清炒红菜苔的做法：

备用食材：红菜苔适量，大蒜2瓣，白糖1茶匙，白醋少许，食盐少许；

制作过程：第一步，红菜苔准备出适量，将其用手指从花的地方开始，掐成长段，如果掐不动的时候就需要折断去掉皮，将掐好的红菜苔仔细清洗干净；

第二步，控水待用，大蒜用刀拍一下，剥皮后切成蒜瓣，准备好所有的食材，就可以开始炒菜了，炒锅置于火上烧热，放入少许的食用油，烧至温热的时候；

第三步，将切好的蒜瓣放入锅中，小火煸香后，将掐好的红菜苔放入锅中，同时加上一点点水翻炒下，加上少许的白糖提鲜，翻炒均匀后；

第四步，看到红菜苔炒至快要断生的时候，加上少许的食盐调味，同时再滴入少许的醋，翻炒均匀，让红菜苔可以入味；

第五步，红菜苔炒好后就可以关火了，加上一点点鸡精提味，翻炒好，出锅盛在盘子中，上桌。

小编总结：炒红菜苔其实与炒小青菜的方法无太大的区别，但关键的是原材料要选好了，好的红菜苔才会更鲜，口感脆甜，红菜苔中的维C含量特别丰富，比一把的茎叶蔬菜都要高，深受大众的喜欢，且红菜苔的烹饪方法也简单，简单的搭配便能做出一道美味鲜香的菜肴，比在饭店吃强多了，也非常建议大家可以学习这道菜的做法，喜欢清淡的可以清炒，喜欢吃肉的可以搭配腊肉或者是腊肠，无论怎么搭配都能好吃，而且关键还下饭，干燥的季节容易食欲不振，可以学习这道菜的做法。

烹饪小技巧：

1、清炒红菜苔，直接下锅炒是不对的，用上1招技巧，红菜苔用手掐成段，很多人喜欢直接用刀切，但其实这样做反而会影响红菜苔的口感以及价值，所以大家需要将这点掌握好，吃着才会香，不会发苦；

2、红菜苔不需要焯水，焯过水反而容易让其口感变差，而且需要注意的是，炒红菜苔的时间也不能太久了，断生就可以了，炒过头了红菜台吃着就不美味了，炒红菜苔需要大火快炒，短时间内炒好出锅，吃着更加美味；

3、炒菜加上点白糖是为了起到提鲜的效果，并非是增加甜味，这点大家需要注意下，别放糖太多了，这道菜无需添加太多调味料，简单的搭配更加美味。