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羊肉水饺怎么调馅好吃(冬天包饺子调肉馅的秘诀)

100次浏览     发布时间:2024-10-02 08:08:34    


羊肉馅饺子

调馅食材:羊肉馅500克 ( 花椒、葱、姜、食用油、盐、生抽、胡椒粉 ) 适量。

和面食材:面粉500克、盐3克、温水250克 。

第一步:先把面粉和盐拌匀了,然后慢慢倒温水进去,一边倒一边搅拌,直到变成棉絮状。用手把面团揉得软硬适中、表面光滑,然后盖上保鲜膜,让面团醒一醒。这样和出来的面特别好用,做出来的饺子皮也更好吃。

第二步:把葱和姜切成片,跟花椒一起放到碗里,然后倒上热水泡着,大概等个30分钟。这些葱姜花椒水就是去腥提味的神器,包肉馅饺子的时候特别好用。

第三步:锅里加适量油,等锅热了,放入葱姜片和花椒粒,然后用小火慢慢炸,直到这些东西都变得焦黄。把料都捞出来,油留下备用。这就是我们常说的料油,用来做菜 调肉馅特别香。

第四步:肉馅儿真是个技术活儿!首先,得给肉馅儿加点盐、生抽和胡椒粉,然后顺着一个方向不停搅拌,得搅上劲儿了才够味儿。

然后,咱们得慢慢往肉馅儿里加葱姜花椒水,一边加一边搅,直到肉馅儿看起来水灵灵的,但是又不稀不稠的,那就刚刚好。

接着,再来点料油,继续搅啊搅,让油和肉馅儿混均匀。

最后,把肉馅儿放冰箱里冰着,这样肉馅儿就能更好地凝固起来,包饺子的时候就更方便了。

第五步:醒好的面团,我们直接从中间一分为二,然后取出一个小的面团,搓成长条。接着,我们把长条切成大小差不多的剂子。

切好的剂子上撒点干面粉,这样它们就不会粘在一起了。然后,我们把每个剂子都揉圆按扁,擀成稍微薄一点的饺子皮。

最后,我们把馅料包进去,按照自己的习惯手法把饺子包好。这样,饺子皮和馅料就能完美地结合在一起了。

第五步:饺子包好了,接下来就是煮了。把包好的饺子一个个放进沸水里,等它们都浮上来了,就说明煮好了。然后,把煮好的饺子捞出来,放进盘子里。最后,配点自己喜欢的调料,就可以开吃了!

这个羊肉馅儿饺子,吃起来鲜美,营养还特别丰富。要是觉得味道还不够,还可以加点其他的蔬菜或者调料,比如胡萝卜、洋葱、香菇,还有料酒、鸡精什么的。这些配菜和调料都能给羊肉馅儿饺子加分,让味道更上一层楼。

烹饪技巧

做饺子,选新鲜的羊肉很重要。新鲜羊肉是鲜红的,没有奇怪的味道。

和面的时候,可以加一点点盐,这样饺子皮会更有弹性。

包饺子的时候,要把边缘捏紧,不然煮的时候会露馅。

煮饺子要等水开了再下锅,而且要适时搅拌,避免饺子粘在一起。