牛羊肉泡馍
面粉500克，酵母50克，碱面三克，羊肉牛肉各500克，味精两克，香菜20克，精盐5克，羊骨汤3000克，香料包一个
香料包，八角，桂皮小茴香各三克，丁香，香叶，花椒胡椒各一克，草果三克，干姜4克，良姜10克
牛羊肉大块，浸泡三个小时去净血污，羊骨汤放入锅中，加香料包烧开晾凉，清洗干净的牛羊肉放入汤锅内，大火烧开，改用小火卤煮，三个小时左右加入精盐，再煮约一个小时捞出切成厚片
将饼掰成小块，放入碗内，再放入牛羊肉片，添入沸肉汤，放上香菜末、味精即可
鱼头泡饼
花鲢鱼一条去尾
蚝油50克，海鲜酱60克，辣妹子30克，辣黄豆酱50克，花生酱30克，家乐鸡汁20克黄酒80克，老抽5克，陈醋20克，东古一品鲜50克，冰糖50克，以上调料加热融合即可
锅下底油，放几片五花肉炒出油，下入八角，干辣椒，花椒少许，葱段、姜片、大蒜炒香，下入鱼头（提前两面煎黄），下入混合料100克，加入高汤1500克，鸡精5克，味精5克，白糖20克，胡椒粉两克，加盖小火焖15分钟，鱼头快熟时，下入饼块，大火收汁即可