忙碌了一天不想做晚饭，但又不想点外卖哦时候，做一些快手晚餐，只需要十分钟，花销也小，很不错哦！

以下是几道简单易做的晚饭快手餐，希望能满足你的需求呀。

番茄鸡蛋面

- 食材准备：面条（一人份）、番茄1个、鸡蛋1个、青菜（如小白菜、生菜等适量）、葱、姜、蒜、盐、生抽、食用油、香油（可选）。

- 制作步骤：

1. 番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一会儿，去皮后切成小块。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散。葱、姜、蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，先把青菜放入焯熟捞出，放入碗底备用。

3. 另起锅，加入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速搅散盛出。

4. 锅中再加入少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入番茄块翻炒出汁，可加一点盐帮助出汁。

5. 倒入适量清水，大火煮开后加入生抽调味，放入面条煮熟。

6. 最后把炒好的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀，连汤带面倒入放有青菜的碗中，喜欢的话可以滴几滴香油。

虾仁滑蛋盖饭

- 食材准备：米饭一碗、虾仁（适量，根据个人喜好）、鸡蛋2个、葱、姜、盐、料酒、淀粉、食用油、白胡椒粉（可选）、生抽（可选）。

- 制作步骤：

1. 虾仁洗净，用厨房纸巾擦干水分，放入碗中，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟左右。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐、白胡椒粉（可不加）搅散。葱、姜切末备用。

3. 锅中烧开水，放入腌制好的虾仁，焯水至变色捞出。

4. 另起锅，加入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液底部稍微凝固，用铲子轻轻推动，让未凝固的蛋液流到锅底，直至蛋液基本凝固但仍保持些许湿润，放入虾仁，轻轻翻炒几下盛出。

5. 把炒好的虾仁滑蛋盖在米饭上，如果觉得味道不够，可以在鸡蛋上淋一点生抽。

凉拌时蔬荞麦面

- 食材准备：荞麦面（一人份）、黄瓜1根、胡萝卜半根、木耳（适量，提前泡发好）、蒜、醋、生抽、盐、糖、香油、辣椒油（可选）、白芝麻（可选）。

- 制作步骤：

1. 荞麦面放入锅中，加足量清水煮熟，捞出放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分放入碗中。

2. 黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，木耳撕成小朵。蒜切末备用。

3. 在碗中加入蒜末、醋、生抽、盐、糖、香油，搅拌均匀制成调味汁，喜欢吃辣的可以加入辣椒油，撒上白芝麻。

4. 将黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳小朵放入装有荞麦面的碗中，倒入调味汁，搅拌均匀即可。

火腿鸡蛋煎饼

- 食材准备：面粉（约100克）、鸡蛋1个、火腿（一根，可根据个人喜好调整）、葱、盐、食用油、水（适量）。

- 制作步骤：

1. 面粉倒入碗中，加入适量水，搅拌成面糊，不要太稠也不要太稀，以能顺利流动为宜。

2. 鸡蛋打入面糊中，加入盐搅拌均匀。火腿切成小块，葱切碎加入面糊中。

3. 锅中烧开水，加入适量食用油，油热后用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成薄饼状。

4. 待一面煎至金黄，翻面继续煎至另一面也金黄，即可出锅。

青菜豆腐汤配馒头

- 食材准备：豆腐（适量）、青菜（如小白菜、菠菜等）、姜、盐、食用油、馒头（一个或适量）。

- 制作步骤：

1. 豆腐洗净切成小块，青菜洗净切段，姜切末备用。

2. 锅中烧开水，加入适量食用油，放入姜末爆香。

3. 加入豆腐块，轻轻搅拌，防止粘连，煮一会儿。

4. 再加入青菜段，大火煮开后加入盐调味。

5. 盛出青菜豆腐汤，搭配馒头一起食用。

酸辣土豆丝盖饭

- 食材准备：

- 土豆1个、米饭1碗、青椒1个、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、醋、生抽、食用油、白胡椒粉（可选）。

- 制作步骤：

1. 土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；青椒洗净切丝；葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。

2. 锅中烧开水，放入浸泡后的土豆丝焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

3. 另起锅，加入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末和干辣椒段爆香。

4. 加入青椒丝翻炒至断生，再倒入土豆丝继续翻炒。

5. 加入盐、醋（可根据个人喜好多放些，调出酸辣味）、生抽调味，还可以撒入少许白胡椒粉增加风味，翻炒均匀。

6. 将炒好的酸辣土豆丝盖在米饭上即可。

西红柿炒鸡蛋盖饭

- 食材准备：

- 西红柿1个、鸡蛋2个、米饭1碗、葱、盐、糖、食用油、生抽（可选）。

- 制作步骤：

1. 西红柿洗净，顶部划十字，放入开水中烫一会儿，去皮后切成小块；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散；葱切末。

2. 锅中加入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速搅散盛出。

3. 锅中再加入少许油，放入葱末爆香，加入西红柿块翻炒出汁，可加一点盐帮助出汁。

4. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐、糖调味，喜欢的话可以加一点生抽提鲜，翻炒均匀。

5. 将炒好的西红柿炒鸡蛋盖在米饭上。

蒜香西兰花盖饭

- 食材准备：

- 西兰花1颗、米饭1碗、蒜、盐、食用油、生抽、蚝油、淀粉（可选）。

- 制作步骤：

1. 西兰花切成小朵，放入清水中浸泡，洗净后捞出。蒜切末。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花小朵焯水2 - 3分钟，直到西兰花颜色变绿且熟透，捞出沥干水分。

3. 另起锅，加入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入焯好的西兰花小朵翻炒，加入盐、生抽、蚝油调味，如果想让汤汁更浓稠，可以在调味时加入少许淀粉和适量清水调成的芡汁，翻炒均匀。

5. 将炒好的蒜香西兰花盖在米饭上。

香煎鸡胸肉配蔬菜沙拉

- 食材准备：

- 鸡胸肉1块、生菜、黄瓜、番茄、紫甘蓝（蔬菜可根据个人喜好选择）、盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、橄榄油、蜂蜜（可选）、柠檬（可选）。

- 制作步骤：

1. 鸡胸肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，在两面划几刀，方便入味。

2. 将鸡胸肉放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、料酒、生抽腌制15 - 20分钟。

3. 生菜、黄瓜、番茄、紫甘蓝等蔬菜洗净，生菜撕成小块，黄瓜切片，番茄切块，紫甘蓝切丝，放入碗中备用。

4. 平底锅中加入适量橄榄油，油热后放入腌制好的鸡胸肉，用中小火煎至两面金黄，熟透后取出，切成小块。

5. 如果喜欢，可以用橄榄油、蜂蜜、柠檬汁（可根据个人喜好选择）调制一份简易沙拉酱，淋在蔬菜沙拉上，再把煎好的鸡胸肉小块放在蔬菜沙拉旁边即可。

肉末豆角盖饭

- 食材准备：

- 豆角1把、猪肉末（适量）、米饭1碗、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、食用油、淀粉（可选）。

- 制作步骤：

1. 豆角洗净，去头去尾，切成小段；葱、姜、蒜切末。

2. 猪肉末放入碗中，加入少许盐、料酒、淀粉（可选），搅拌均匀，腌制一会儿。

3. 锅中烧开水，放入豆角小段焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。

4. 另起锅，加入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香。

5. 加入腌制好的猪肉末翻炒至变色，再加入豆角小段继续翻炒。

6. 加入盐、生抽调味，翻炒均匀。

7. 将炒好的肉末豆角盖在米饭上。